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技术能力信息登记表—委托开发
能力描述(关键词) |
发酵型盐水鸭食品加工技术与设备 |
技术领域 |
生物制品
食品
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能力方所属地域 |
省
市
区
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行业分类 |
B 生物与新医药技术
J 现代农业与食品产业技术
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战略性新兴产业分类 |
一级
二级
三级
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投资金额 |
5500 万元 |
单位信息 |
所属领域:农产品与食品加工、储藏与物流>农产品及食品加工技术与设备,
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技术类型: 应用技术
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技术水平:国际领先
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最低价格(万元): 5500.0
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最高价格(万元): 5800.0
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技术成熟度:可以量产
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需求者:尚嘉远
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委托研发服务能力介绍 |
2007年沛县肉鸭总量超过1亿羽,产品畅销南京、北京、武汉等全国10余个大中城市。但肉鸭加工多以初级加工为主(屠宰分割),深加工率低,产品附加值低,产业链条短,严重制约了肉鸭产业的可持续高效发展。 “发酵型盐水鸭加工技术研究”成果的转化,不仅可以打破千年以来盐水鸭风味单一,货架期短的局面,而且能够实现肉鸭的产地加工,可以创造较高的经济效益,有利于带动相关产业如种苗繁育良种产业、饲料加工业、有机肥加工业、生物提取加工业、餐饮业、羽绒加工业、兽药业的发展。 利用三年时间,建成国内第一条年产500万羽的酱香味发酵盐水鸭生产线,建成国内第一条年产300万羽的醇香味发酵盐水鸭生产线,建成国内第一条年产200万羽的辣香味发酵盐水鸭生产线,并掌握生产线整个流程的工艺和装置技术;项目达产后,年生产发酵型盐水鸭1000万只,实现销售收入2.14亿,利税4180万。 项目总投资5800万,已投入200万。新增投资5600万。 技术参数:研发一种产桂花香的混合发酵剂,使盐水鸭产品具有浓郁的桂花香气;研发发酵型风味盐水鸭专用甜面酱、豆瓣酱、辣酱各一种;研发盐水鸭恒温发酵振荡发酵摇床一台;低温盐水鸭在0-4℃下保存三个月;建立三种风味盐水鸭示范生产线各一条,生产能力达400万只/年。 |
备注 |
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