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技术项目信息登记表(供给方)
技术项目名称 |
一种蒜泥绿变的控制方法 |
行业分类 |
一级
二级
三级
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战略性新兴产业分类 |
一级
二级
三级
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6+1产业分类 |
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权属人所属地域 |
省
市
区
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项目权属
(个人或单位名称) |
山东建筑大学 |
商业计划及前景 |
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项目简介 |
成果简介:本发明涉及一种蒜泥绿变的控制方法,该方法有效控制了蒜泥加工过程中的发绿现象,在较好地保持大蒜原有营养和风味的基础上,高效、安全、低成本地解决了蒜泥加工过程中的发绿问题,所得蒜泥产品颜色白,营养和风味保存良好。创新点:①本发明使用普鲁兰多糖,安全无毒,较食品中常用的护色剂如亚硫酸、亚硫酸钠等,更符合食品安全要求;②普鲁兰多糖是无色、无味、无臭的高分子物质,所以在蒜泥中添加普鲁兰多糖不会改变蒜泥的风味。已获得国家发明专利授权,专利号:201410444349.4。
生产条件及市场预期:本技术对现有蒜泥生产企业的设备、工艺、人员、厂房和环境无任何特殊要求。蒜泥作为大蒜主要的产品,国际市场需求量很大,而国内蒜泥制品在加工过程中经常出现发绿现象,严重地影响了产品的外观,导致产品不能达到出口标准。本发明很好的解决了以上问题,市场前景广阔。
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获得资助情况
(国家计划课题等) |
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项目开发阶段 |
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样品情况 |
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样品类型 |
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项目联系人信息
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