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| 项目名称 |  一种蒜泥绿变的控制方法 |
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| 项目品类 | 信息类型 | ||
| 参考价格 | 面议 万元 | 项目状态 | 【】 |
| 专利名称 | 一种蒜泥绿变的控制方法
国内专利 |
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| 申请号/专利号 (例如：CN，JP) |
CN201410444349.4 | 专利权人 | 山东建筑大学 |
| 申请日 | 授权日 | ||
| 公开（公告）号 (例如：CN，JP) |
CN104222967A | 法律状态 | 已授权 |
| 行业分类 | 一级 二级 三级 | ||
| 战略性新兴产业分类 | 一级 二级 三级 | ||
| 意向价格 | 面议 万元 | 权属人所属地域 | 省 市 区 |
| IPC分类 | 一级 二级 三级 | ||
| 专利类别 | 发明 | ||
| 是否有PCT 选项： | |||
| 合作方式 | 技术转让 | ||
| 专利摘要 |
| 一种蒜泥绿变的控制方法，包括以下步骤：(1)选用无霉变、无发芽以及没有经过冷藏处理的新鲜蒜头为原料，或者是无霉变、无发芽以及经过冷藏处理的陈蒜在25-35℃的环境中自然放置后作为原料；(2)将原料蒜头去皮及清洗后，在90-95℃水中烫漂；(3)将蒜瓣与水按照质量比2∶1的比例混合后，制成蒜泥；(4)在蒜泥中添加占蒜泥质量5%-7%的普鲁兰多糖；(5)包装；(6)采用80-90℃巴氏灭菌30-40分钟，灭菌后冷却至室温。该方法有效控制了蒜泥加工过程中的发绿现象，在较好地保持大蒜原有营养和风味的基础上，高效、安全、低成本地解决了蒜泥加工过程中的发绿问题，所得蒜泥产品颜色白，营养和风味保存良好。 |
| 信息有效期 | 至 |
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