骨类食品在世界上非常受欢迎，日本人称之为高级营养补品，美国等西方国家称之 21 世纪功能性食品。骨泥的营养成分比肉类更丰富，但是其加工的方法主要是采用机械对其进行超微粉碎，粒度可以达到 169～200 目，虽然达到了食用的要求，但是其粒度限制了人体对营养成分的吸收率和吸收速度。本项目以鲜牛骨为原料，在超微粉碎的基础上结合超声粉碎技术对骨泥粒子进一步的粉碎，生产纳米水平的鲜牛骨泥产品，然后结合酶处理技术和高压脉冲电场处理技术对骨泥产品进一步的处理，增加骨泥中胶原多肽和钙等营养成分的含量，使骨泥的营养成分更容易的被人体吸收利用，提高其营养价值和利用价值。

应用领域及市场前景：

1、制成各种馅料供给食品加工企业及家庭消费。

2、在超市现场制做各种丸子制品，或者工厂化生产，目前我们已研制出系列海带丸子制品。

3、方便面调料包内肉块，现在康师 傅已使用。

4、进一步深加工，制备各种调味料。

投产条件、投资概算：

车间面积：1000 平方米、电 60 kW.h、水 50 M³/h、人员 20 人；固定资产投资约 200 万元。

推广前景分析预期经济效益：

开发以骨泥为基本原料的牛肉肠和骨泥丸子，年产 300 吨牛肉肠产品生产成本1026.49 万元；销售收入 1500.00 万元/年；纯利润 69.22 万元/年，税收 186.34 万元。