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富含大豆多肽的食品添加剂及其制备方法

价格:¥  面议  万元

公开号:CN101889625A

专利(申请号):CN201010251986.1

所属行业:

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专利交易信息

专利名称 富含大豆多肽的食品添加剂及其制备方法     
国内专利
申请号/专利号
(例如:CN,JP)
CN201010251986.1 专利权人 冯昀
申请日 2010-08-12 授权日 2013-08-17
公开(公告)号
(例如:CN,JP)
CN101889625A 法律状态 已授权
行业分类 一级    二级    三级 
意向价格 面议 万元 权属人所属地域 省    市    区 
IPC分类 一级    二级    三级 
专利类别 发明
是否有PCT 选项:
合作方式 技术转让  技术许可  技术融资  均可
专利摘要

本发明涉及食品添加剂,具体为富含大豆多肽的食品添加剂及其制备方法。解决现有含大豆多肽食品添加剂或食品都是利用外切酶技术生产所带来的问题。它是用大豆为原料,并利用大豆在浸水萌发后,产生的限制性内切酶制成的、呈现大豆本色的物质,它含有大豆多肽,有蛋白质的清香。其制备方法包括大豆种籽精选冲洗,浸泡吸水,水解转化,杀青熟化,粉碎磨浆。在水解转化的过程中,合适的环境温度为8—33°C,时间是12—2天。还可以将粉碎磨浆后的浆液浓缩干燥,制成粉状物。本发明所述的产品可以直接生产富含大豆多肽的饮料和干粉及组织蛋白,也可以用作调味品、面点、饮料、冷饮、组织蛋白、仿肉制品、肉制品的添加剂。

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